Einfach nur Brot backen? Das ist der Versuch Nummer vier oder fünf, um ehrlich zu sein, nachdem ich endlich den Sauerteig mal wieder reaktiviert habe. Irgendwie wollte es die erste Male nicht klappen. Die Brote sind einfach nicht gut aufgegangen, hatten kaum Lufteinschlüsse und waren selbst nach langer Backzeit nicht durch. Aber jetzt scheint alles gepasst zu haben!

Ich backe das Brot nach den Rezepten von Lutz Geißler aus dem Buch: Brot backen in Perfektion mit Sauerteig. Der Clou ist, dass man relativ wenig Triebmittel, hier Sauerteig, dazu gibt, und man das Brot sehr lange stehen lässt, damit es reif wird. Somit wird das Brot bekömmlicher, hält länger frisch und entwickelt, im besten Fall, ein herrliches Aroma.

Und ich glaube, genau am Sauerteig hat es bei den vorherigen Malen gelegen. Er war noch relativ "jung" und ich hatte ihn wohl noch nicht oft genug gefüttert gehabt. Je älter er wird, desto kräftiger.

Während den ersten misslungenden Versuchen und diesem hier, lagen sicherlich weitere 6-7 Fütterungen des Sauerteigs. Auch neu: Ich habe eine Küchenmaschine zum kneten. Also einige unbekannte Faktoren die ich überwinden musste, bis nun endlich ein halbwegs vernünftiges und verzehrbares Brot rausgekommen ist.

Ich mag's und bin definitiv wieder angefixt mehr Brot zu backen. Es gibt fast nichts besseres, als ein frisches, warmes Brot mit Butter und vielleicht ein Bier dazu.